Мангольд (листовая свекла)

    Мангольд или листовая свекла - это двулетнее холодостойкое растение семейства маревых.
    Существуют кормовые и столовые сорта мангольда.
    Возделывается растение ради получения крупных листьев и широких мясистых черешков.
    В растении содержатся белки, жиры, углеводы, а также аскорбиновая кислота.
    Листья мангольда, свежие и вареные, а также вареные черешки используются в питании в салатах. Из них можно приготовить пюре.
    Черешки можно обжарить в сухарях после кратковременного опускания в кипящую воду.
    Из мангольда также варят вкусный зеленый суп и используют его при приготовлении окрошки.